Kiszonki w twojej diecie: korzyści zdrowotne i proste przepisy na zakwas z buraków i ogórki kiszone

Kiszonki to niezwykle wartościowy element diety, który warto wprowadzić do codziennego jadłospisu. Oferują one szereg korzyści zdrowotnych: wspierają zdrową florę jelitową, są bogate w witaminy i minerały, a także mogą wzbogacić smak potraw. Ich naturalna fermentacja sprawia, że są źródłem cennych probiotyków, które mogą poprawić trawienie i wzmocnić układ odpornościowy. Ponadto, kiszonki są niskokaloryczne i pełne smaku, co sprawia, że są doskonałym wyborem dla osób dbających o zdrowie i sylwetkę.

Oto dwa proste przepisy na pyszne kiszonki:

Zakwas z buraków

Składniki:

- 1 kg buraków

- 1 litr wody

- 2 łyżki soli

- 2 ząbki czosnku

- 1 liść laurowy

- 1 łyżeczka ziaren ziela angielskiego

Przygotowanie:

1. Buraki umyj, obierz i pokrój w plastry lub kostke.

2. W słoiku ułóż buraki, czosnek, liść laurowy i ziele angielskie.

3. W osobnej misce wymieszaj wodę z solą, aż sól się rozpuści.

4. Zalej buraki solanką, upewniając się, że są całkowicie zanurzone. Możesz użyć małego talerza lub specjalnych obciążników do kiszenia.

5. Zakręć słoik i odstaw w temperaturze pokojowej na 3-5 dni, aż zakwas nabierze pożądanego smaku.

6. Po fermentacji odcedź warzywa i przyprawy, a płyn przelej do czystych słoików lub butelek.

7. Przechowuj w lodówce.

Zakwas z buraków będzie gotowy do użycia i będzie długo utrzymywał swoje właściwości w lodówce.

Właściwości zdrowotne zakwasu z buraków:

• Wsparcie dla wątroby Zakwas z buraków wspomaga detoksykację wątroby i poprawia jej funkcjonowanie dzięki obecności betainy, która wspiera procesy detoksykacyjne.

• Poprawa trawienia Probiotyki zawarte w zakwasie mogą poprawić zdrowie jelit i wspierać trawienie, co może przynieść ulgę w problemach żołądkowo-jelitowych.

• Wzmocnienie układu odpornościowego Zakwas z buraków jest źródłem witaminy C oraz innych antyoksydantów, które wspierają układ odpornościowy i pomagają zwalczać infekcje.

• Poprawa krążenia Buraki są bogate w azotany, które mogą poprawić krążenie krwi i obniżyć ciśnienie krwi, wspierając zdrowie serca.

• Wzrost energii Zakwas z buraków może zwiększyć poziom energii dzięki wysokiej zawartości witamin i minerałów, które są niezbędne do prawidłowego funkcjonowania organizmu.

• Redukcja stanów zapalnych Buraki mają właściwości przeciwzapalne, które mogą pomóc w redukcji stanów zapalnych w organizmie.

Jak pić zakwas z buraków codziennie:

• Poranna rytuał Pij 50-100 ml zakwasu na czczo rano, aby pobudzić metabolizm i wspierać zdrowie jelit. Pamiętaj, aby zacząć od mniejszych ilości i monitorować reakcję organizmu, zwłaszcza jeśli nie piłeś zakwasu z buraków wcześniej.

• Dodatek do smoothie Dodaj zakwas z buraków do smoothie lub koktajlu jako dodatkowy element wspierający zdrowie.

• Na sałatki Używaj zakwasu z buraków jako składnika dressingów do sałatek, co wzbogaci ich smak i wartość odżywczą.

• W formie picia Możesz po prostu wypić zakwas jako napój w ciągu dnia, traktując go jako zdrowy zamiennik napojów słodzonych.
  

• Przyprawa Dodaj zakwas do zup, sosów i innych potraw jako zdrowy składnik poprawiający smak.
  

Ogórki kiszone

Składniki:

- 2 kg małych ogórków gruntowych

- 2 litry wody

- 4 płaskie łyżki soli kamiennej

- 2 małe główki czosnku

-duży pęczek kopru z baldachami

- kawałek korzenia chrzanu (około 10 cm) oraz liście chrzanu

Przygotowanie:

1. Ogórki umyj.

2. Czosnek obierz i pokrój na mniejsze kawałki.

3. W słoikach ułóż ogórki, czosnek, koper i kawałki korzenia chrzanu. Możesz również dodać liście chrzanu, jeśli lubisz bardziej intensywny smak.

4. W osobnej misce wymieszaj wrzątek z solą, aż sól się rozpuści.

5. Zalej ogórki gorącą solanką, upewniając się, że są całkowicie zanurzone. Możesz użyć małego talerza lub specjalnych obciążników do kiszenia.

6. Zakręć słoiki i odstaw w temperaturze pokojowej na 3-5 dni, aż ogórki będą odpowiednio ukiszone.

7. Po tym czasie ogórki będą gotowe do spożycia. Przechowuj je w chłodnym miejscu, gdzie będą się dobrze utrzymywały.

Teraz możesz cieszyć się smakiem swoich domowych ogórków kiszonych przez długi czas.

Właściwości zdrowotne ogórków kiszonków

• Wsparcie dla trawienia Ogórki kiszone są bogate w probiotyki, które wspierają zdrową florę jelitową, poprawiają trawienie i mogą zapobiegać problemom trawiennym.

• Poprawa układu immunologicznego Zawierają witaminę C i inne antyoksydanty, które wspierają układ odpornościowy i pomagają w walce z infekcjami.

• Źródło witaminy K Ogórki kiszone są dobrym źródłem witaminy K, która jest ważna dla zdrowia kości i krzepliwości krwi.

• Regulacja poziomu cukru Dzięki obecności błonnika i fermentacji, ogórki kiszone mogą pomóc w regulacji poziomu cukru we krwi.

• Detoksykacja organizmu Proces fermentacji ogórków zwiększa ich właściwości detoksykacyjne, co wspiera usuwanie toksyn z organizmu.

• Zwiększenie energii Bogate w witaminy i minerały ogórki kiszone mogą dostarczać energii i wspierać ogólne zdrowie.

Jeśli preferujesz spożywanie ogórków kiszonych w formie stałej, zamiast pić ich sok, oto kilka sposobów, jak włączyć je do swojej diety:

Jak spożywać ogórki kiszone

• Jako przekąska Jedz ogórki kiszone jako zdrową przekąskę między posiłkami. Ich chrupkość i kwaśny smak są świetnym uzupełnieniem diety.

• Dodatek do sałatek Pokrój ogórki kiszone i dodaj je do sałatek. Dodadzą one świeżości i intensywnego smaku.

• W kanapkach i wrapach Używaj ogórków kiszonych jako dodatku do kanapek, wrapów i burgerów. Ich kwaśny smak świetnie komponuje się z różnymi rodzajami mięsa i serów.

• Do zup Dodaj pokrojone ogórki kiszone do zup, zwłaszcza takich jak żurek czy barszcz czerwony, aby wzbogacić ich smak.

• Jako składnik sosów Posiekane ogórki kiszone mogą być składnikiem sosów i dressingów, które dodadzą potrawom charakterystycznego smaku.

• Jako dodatek do mięsa Ogórki kiszone są świetnym dodatkiem do różnych potraw mięsnych, zarówno gotowanych, jak i grillowanych.

• W sałatkach warzywnych Możesz także dodać je do sałatek warzywnych, aby wzbogacić ich smak i dodać chrupkości.

Chociaż ogórki kiszone są zdrowe, warto je spożywać w umiarkowanych ilościach, zwłaszcza jeśli masz problemy z ciśnieniem krwi, ponieważ zawierają sól.

Zarówno zakwas z buraków, jak i ogórki kiszone są doskonałym źródłem witamin i minerałów oraz wspaniałym dodatkiem do różnych potraw. Spróbuj samodzielnie przygotować te kiszonki i ciesz się ich zdrowotnymi korzyściami!